Devemos comer as cascas das frutas?

Existe muita confusão quanto a se devemos ou não comer a casca de algumas frutas, como, por exemplo, maçã, pera, cítricos, uvas etc. Outras, como as cascas da banana ou do abacaxi, podem nos surpreender muito por suas possibilidades.

Nesse artigo explicaremos em quais casos é positivo consumir as cascas das frutas e em quais isso pode ser prejudicial, assim, aprenderemos a nos beneficiar ao máximo de todos os nutrientes que essas frutas nos oferecem.

Que tipos de nutrientes encontramos nas cascas das frutas?

Antigamente todas as partes das frutas eram aproveitadas, inclusive daquelas frutas que aparentemente eram impossíveis de desperdiçar, como o limão ou a laranja. Elas também eram aproveitadas como remédios naturais para determinadas doenças.

A casca das frutas é a parte que mais recebe energia através da luz solar, ela protege seu interior das adversidades climáticas, contém mais fibra e cores mais vistosas (e portanto, mais nutrientes).

Em que casos não devemos comê-las?

O grande problema em consumir a casca de frutas ou muitas variedades de verduras é que atualmente costuma-se adicionar pesticidas em grande quantidade, a fim de potencializar e proteger seu cultivo, diferente do que acontecia há décadas atrás.

Esses pesticidas, ainda que lavemos as frutas, penetram na casca através de seus poros, em algumas frutas mais do que em outras, segundo a porosidade e a grossura da casca, e por isso atualmente é tão recomendável descascar sempre as frutas.

Aqueles que gostariam de se beneficiar dos nutrientes das cascas a única opção é escolher sempre frutas de qualidade ecológica certificada ou de seu próprio cultivo, e que, além de lavá-las bem com água e bicarbonato de ódio, também raspem um pouco com ajuda de uma faca ou algum utensílio próprio para limpar vegetais.

Quais são as cascas mais recomendadas?

Sempre e quando forem ecológicas, recomendamos o consumo habitual das seguintes frutas com casca:

• Maçã: sua casca contém ácido ursólico, que nos ajuda a manter os músculos saudáveis, tem propriedades anti-inflamatórias, previne o colesterol e potencializa a produção de colágeno. Também contém pectina e fibras, as quais combatem à prisão de ventre.
• Pera: para nos beneficiarmos de todas as suas propriedades antioxidantes, devemos comê-la com casca, já que a maior parte de seu teor em vitamina C está presente nessa parte da fruta. Além disso, a quantidade de fibra solúvel que contém a torna um alimento com extremo potencial de saciar a fome e nos ajuda a prevenir a prisão de ventre, bem como doenças como o câncer de cólon.
• Cítricos: a casca é a parte mais antioxidante das frutas cítricas, graças ao seu teor de flavonoides, que nos ajuda a prevenir e tratar o câncer naturalmente, principalmente os de pele e de mama, bem como minimizar os riscos de sofrermos doenças cardiovasculares. Também tem um maior teor de vitamina C e oferece benefícios depurativos, diuréticos, relaxantes e digestivos. Nesse artigo, explicaremos todas as suas propriedades, bem como as possibilidades cosméticas e culinárias que oferecem.
• Uva: os maiores nutrientes da uva, ou seja, os flavonoides, os pigmentos antociânicos e principalmente o famoso Resveratrol, encontram-se principalmente em suas sementes e em sua casca. Esses componentes trabalham protegendo os capilares sanguíneos e a saúde cardiovascular em geral, e são altamente antioxidantes.
• Banana: a casca da banana tem propriedades antibióticas, antifúngicas e enzimáticas. Podem ser comidas cruas ou cozidas, previamente lavadas. Inclusive podemos usar a parte interna da casca para branquear os dentes, esfregando-a diariamente depois de escovar os dentes.
• Abacaxi: é possível preparar uma saudável infusão terapêutica ou uma deliciosa bebida fermentada com a casca do abacaxi. Ambas são muito benéficas para evitar a retenção de líquidos e para melhorar a digestão.

Sobre as alergias

Algumas pessoas apresentam alergia à casca de determinadas frutas. Porém, é possível que a alergia seja na realidade a alguma substância química a qual a planta tenha sido submetida para prevenir insetos, por isso sempre recomendamos o consumo de frutas de cultivo orgânico,principalmente quando se pretende comê-la com a casca.

Imagens oferecidas por torbakhopper, haleysuzanne e  Emily Barney.